シャスールと、料理のある時間
このレシピは、シャスールの鍋だからこそ生まれるおいしさのプロセスを大切にして作られています。
素材の火入れ、香りの立ち方、煮込みの深まり方、余熱が生む味のまとまり。
シャスールの鍋は、料理を「特別な技術」ではなく、日常の延長で、自然においしく仕上げるための道具です。
さつまいもとココナッツのヴルーテ
カリフラワーと西洋わさびのヴルーテ
ルッコラと青りんごのヴルーテ
苺とマスカルポーネのタルト
小さなパスタと豆のクラシックミネストローネ
サフラン香る魚のスープ
仔牛と季節野菜のブランケット レモンの香り
ローズマリー香るムサカ
コリアンダーとレモンのチキンロースト
アスパラガスと新玉ねぎの春のリゾット
新じゃがいもと彩り野菜のココットロースト