玉ねぎを丸ごと5個。味噌をひとさじ加えて、トマトの酸味に丸みを持たせます。
ごろっと玉ねぎのトマト煮
玉ねぎ5個を丸ごと、トマト水煮と味噌で煮込みます。シャスールのラウンドココット20cmでつくる、約40分・4〜5人分のレシピ。材料と手順をご紹介します。
難易度
初級
調理時間
約40分
使用ココット
ラウンドココット 20cm
材料
4〜5人分
材料
- 玉ねぎ … 5個（中）
- トマト水煮（缶詰） … 200g
- 水 … 300ml
- ローリエ … 1枚
- 味噌 … 大さじ2〜
- オリーブ … 3粒
- ミックスビーンズ（缶詰） … 適量
- ブロッコリー … 適量
作り方
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1
玉ねぎを煮る
鍋に玉ねぎと水、ローリエを入れて中火にかけ、沸騰したらふたをして弱火で15分ほど煮ます。 -
2
具材を切る
オリーブは粗みじん切り、ブロッコリーは小房に分けます。 -
3
トマトを加える
1にトマト水煮を入れ、さらに弱火で10分ほど煮ます。 -
4
味噌を溶く
味噌を溶き入れ、玉ねぎに煮汁をまわしかけます。 -
5
仕上げる
ブロッコリー、オリーブ、ミックスビーンズを入れてふたをし、ブロッコリーに火が通るまで煮ます。
シェフのヒント
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味噌のこと
味噌はトマトの酸味をやわらげ、だしのような厚みを出します。溶き入れたあとは煮立てすぎないでください。 -
翌日のこと
冷めるあいだに玉ねぎの芯まで味が入ります。作り置きにも向きます。
盛り付け
玉ねぎを崩さないよう、煮汁ごと器へ。ココットのまま食卓に出すと冷めません。