牛肉と野菜の無水カレー

材料

• 牛肉（カレー用） … 200〜250g
• 玉ねぎ … 1個
• トマト … 1個
• 黄パプリカ … 1個
• ズッキーニ … 1/2本
• にんじん … 1/2本
• じゃがいも … 1個
• オリーブオイル … 小さじ1程度
• 塩 … 小さじ1/2弱〜
• カレー粉（S&B 特製エスビーカレー粉） … 小さじ2〜

仕上げ（お好みで）

• ウスターソース … 小さじ1
• バター … 10g

1. 1
   下準備
   玉ねぎは薄切り、トマトはざく切りにします。にんじん、じゃがいも、ズッキーニ、黄パプリカは食べやすい大きさに切ります。牛肉に塩を少々ふります。
2. 2
   牛肉を焼く
   ココットを中火で温め、オリーブオイルを入れます。牛肉を入れ、表面に焼き色がつく程度に焼いたら、いったん取り出します。
3. 3
   野菜を重ねる
   玉ねぎ、トマト、ズッキーニ、にんじん、黄パプリカ、じゃがいもの順に鍋に重ねます。最後に、焼いた牛肉をいちばん上に戻します。
4. 4
   無水調理
   ふたをして、弱火で30〜40分。途中で1回ほどふたを開けて様子を見てもかまいません。じゃがいもとにんじんが柔らかくなり、牛肉に火が通れば大丈夫です。
5. 5
   水分を調整する
   ふたを開け、水分が多ければ弱火のまま、ふたをせずに5〜10分ほど煮詰めます。じゃがいも、玉ねぎ、トマトを少し潰して混ぜると、自然なとろみが出ます。
6. 6
   カレー粉を入れる
   火を止めてから、カレー粉小さじ2を入れ、塩を味を見ながら加えて、よく混ぜます。カレーの風味がもっと欲しければ、カレー粉を小さじ1/2ずつ足してください。
7. 7
   仕上げる
   弱火に戻し、混ぜながら2〜3分なじませます。コクを足したいときは、ウスターソース小さじ1とバター10gを加え、お好みの味に仕上げます。

炊きたてのごはんに。ココットのまま食卓に出すと、最後まで冷めにくく、おかわりも温かいままです。