紫キャベツの鮮やかな色合いと、白ワインビネガーの爽やかな酸味を楽しむココット料理。
紫キャベツのビネガー煮
紫キャベツを玉ねぎ、にんにく、白ワインビネガーとともにココットで蒸し煮に。爽やかな酸味と自然な甘みを楽しめる、約25分・4人分の簡単レシピです。バゲットサンドや肉料理の付け合わせにもおすすめです。
難易度
初級
調理時間
約30分
材料
4人分
材料
- 紫キャベツ … 1玉
- 玉ねぎ … 1玉（中）
- にんにく … 1かけ
- オリーブオイル … 大さじ3
- 鷹の爪 … 1本
- 白ワインビネガー … 大さじ3
- 水 … 100ml
- 塩 … 少々
- 胡椒 … 少々
作り方
-
1
下準備
紫キャベツはスライサーで千切りにし、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにします。 -
2
香りを立たせる
シャスールのラウンドキャセロール24cmにオリーブオイルを入れて温め、にんにくと鷹の爪を加えて香りを立たせます。 -
3
玉ねぎを炒める
玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。 -
4
紫キャベツを蒸す
紫キャベツと水100mlを加え、蓋をして約7分蒸します。 -
5
ビネガーを加える
ビネガーを加え、再び蓋をして2〜3分蒸します。 -
6
仕上げと盛り付け
キャベツがしんなりしたら、塩、胡椒で味を整えます。バゲットに紫キャベツの蒸し煮とウインナーやパテなどを挟んで盛り付けます。
シェフのヒント
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シェフからのアドバイス
バケットに紫キャベツの蒸し煮とウインナーやパテ等をはさんで盛り付けます。
盛り付け
バゲットに紫キャベツの蒸し煮とウインナーやパテなどを挟んで盛り付けます。肉料理の付け合わせとしてもお楽しみいただけます。