苺とマスカルポーネのタルト

材料（サブレ生地／前日）

• 小麦粉 … 220g
• アーモンドプードル … 40g
• 無塩バター … 125g
• フルール・ド・セル … ひとつまみ
• 卵 … 1個

材料（フィリング）

• マスカルポーネ … 250g
• バニラビーンズ … 1本
• ホワイトチョコレート … 200g
• いちご … 約500g
• 赤すぐりのゼリー … 100g

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   サブレ生地（前日）
   小麦粉、アーモンドプードル、砂糖、角切りバター、フルール・ド・セルを撹拌してサラサラにし、卵を加えて生地をまとめます。ラップで包み冷蔵庫で約6時間休ませます。
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   タルトの焼成
   翌日オーブンを210℃に予熱。型にバターを塗り、生地を2〜3mmに伸ばして敷き、フォークで穴を開けます。約10分焼いた後180℃に下げさらに約10分焼き、完全に冷まします。
3. 3
   フィリングと仕上げ
   湯煎で溶かしたホワイトチョコにマスカルポーネとバニラを混ぜ、タルト生地に広げて15分冷やします。いちごを並べ、温めたゼリーを刷毛で薄く塗ります。

完全に冷ましてから提供。仕上げはゼリーで艶を出します。