水は30ml。ケール自身の水分を引き出して、5分で蒸し上げます。
ケールの蒸し煮
水は30〜50mlとオリーブオイルだけ、蒸し煮5分。シャスールのラウンドココット24cmでつくるケールの蒸し煮です。ふたの密閉性を生かし、ケール自身の水分で蒸し上げます。
難易度
初級
調理時間
約10分
使用ココット
ラウンドココット 24cm
材料
2〜3人分
材料
- ケール … 1株〜
- オリーブオイル … 大さじ2
- 水 … 30〜50ml
- 塩 … 適量
作り方
-
1
ケールをちぎる
食べやすい大きさに手でちぎります。包丁を使うより、手でちぎるほうが繊維がつぶれません。 -
2
水にさらす
たっぷりの水を入れたボウルに数分浸し、しっかり水気を切ります。 -
3
蒸し煮にする
鍋にオリーブオイルとケールを入れて全体をなじませ、塩と水を注ぎます。ふたをして5分ほど蒸し煮にします。
シェフのヒント
-
水は控えめに
ふたの密閉性が高いため、水は30mlでも足ります。少ないほど、ケールの味が薄まらずに残ります。 -
仕上げに
パルメザンチーズのすりおろしや粉チーズ、粗びきブラックペッパーをふりかけても。
盛り付け
器に盛り、チーズと黒こしょうを。ココットのまま食卓に出しても。