さつまいもとココナッツのヴルーテ

材料

• さつまいも … 2本
• 玉ねぎ … 1個
• ココナッツミルク … 200ml
• オリーブオイル … 適量
• 塩、胡椒 … 適量

1. 1
   下準備
   さつまいもは皮をむき角切り、玉ねぎは薄切りにする。
2. 2
   炒める
   鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを透明になるまで炒める。
3. 3
   煮込む
   さつまいもと水約700mlを加え、塩胡椒で調味し蓋をして弱火で約20分煮込む。
4. 4
   仕上げ
   火を止めミキサーで滑らかにし、ココナッツミルクを加えて再度温める。

ミニココットに注ぎ、仕上げに少量のココナッツミルクを垂らす。